 |
| gambar hanya sebagai ilustrasi |
1,5 kg kaki kambing/ mana2 bagian daging kambing, potong2 agak tebal
500 ml santan kental dari 1 1/2 butir kelapa
1.000 ml santan encer sisa santan kental
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 batang serai, dimemarkan
2 lembar daun kunyit iris tipis
4 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Royco sapi secukupnya
1-2 sendok makan bawang merah goreng
Bumbu Halus :
15 buah cabai merah keriting
8 buah cabai merah besar/ sampai bumbu berwarna merah
15 butir bawang merah
8 siung bawang putih
2 cm jahe
4 butir kemiri
1 sendok teh merica
2 1/2 sendok teh ketumbar
Cara Membuat :
1 Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun kunyit, daun jeruk sampai harum dan minyaknya keluar.
2 Masukkan santan encer. Setelah mendidih masukkan kambing, garam, gula dan royco sapi.
3 Tunggu sampai kuah menyusut/ kental. Masukkan santan kental.
4 Masak pakai api kecil sampai kuah mengental dan berminyak ( sambil sesekali di aduk ).
5 Masukkan bawang merah goreng.
Selamat mencoba Resep rendang kambing pedas